De schilderkunst van Erwin Verfaillie bestaat grotendeels uit olie-op-doek werken. Met zijn specifieke techniek legt Erwin de olieverf laag op laag op laag. Door deze vele lagen ontstaat er een boeiende reliëf en diepte in zijn werken, welke een specifiek driedimensionaal beeld creëert.
Het schilderspalet bestaat uit krachtige kleuren welke de abstract figuratieve vormen extra accentueert.
Bij de kunstzinnige fotografie van Erwin telkens zal de foto telkens op een sprekende manier in het oog springen, is het niet door het onderwerp, dan wel door de specifiek gekozen belichting of de niet alledaagse compositie.
Mixed Media is voor Erwin vanaf het begin van zijn artistiek leven een kunstvorm geweest dat steeds terugkomt. Soms zijn het zijn foto's dat hij overschildert, een andere keer zijn het schilderijen met objecten in verwerkt of zelfs verschillende verloren materialen dat hij samenbrengt tot een boeiend geheel. Dit laatste kan bestaan uit beeldjes, poppen, hout, scherven, stoffen,...noem maar op.